本網綜合  Sebin Choi 和 Hyun Young Yi  報導  韓國著名的泡菜正在成為氣候變化的犧牲品，科學家、農民和生產商稱，由於氣溫升高，醃制這種無處不在的菜肴的納帕捲心菜的品質和數量正在受到影響。

納帕捲心菜在較涼爽的氣候條件下生長，通常種植在山區，在關鍵的夏季生長季節，氣溫曾經很少超過 25 攝氏度（77 華氏度）。

研究表明，氣候變化帶來的氣候變暖正威脅著這些作物，以至於韓國有一天可能會因為高溫加劇而無法種植納帕捲心菜。

“我們希望這些預測不會成為現實。”植物病理學家兼病毒學家李永奎表示。

“捲心菜喜歡在涼爽的氣候中生長，適應的溫度範圍很窄。”李永奎說。“最適宜的溫度在 18 至 21 攝氏度之間。”

在田間地頭和廚房裏（包括商業廚房和家庭廚房），農民和泡菜製作者已經感受到了這種變化。

辣味發酵泡菜是用蘿蔔、黃瓜和蔥等其他蔬菜製成的，但最受歡迎的菜肴仍然以捲心菜為主。

李河延（Lee Ha-yeon，音譯）被韓國農業部授予“泡菜大師”稱號。他描述了高溫對白菜的影響，指出白菜的核心部位會“變質，根部變得糊狀”。

李河延說：“如果這樣下去，到了夏天，我們可能就不得不放棄白菜泡菜了。”

政府統計機構的數據顯示，去年高原捲心菜的種植面積不到 20 年前的一半： 3,995 公頃，而 20 年前為 8,796 公頃。

根據國家農業智囊團農村發展管理局的預測，在未來 25 年內，高原捲心菜的種植面積將急劇縮小到 44 公頃，到 2090 年，高原地區將不再種植捲心菜。

研究人員認為，氣溫升高、難以預測的暴雨以及在更溫暖、更漫長的夏季更難控制的害蟲是導致作物縮減的原因。

一種會使植物枯萎的真菌感染也給農民帶來了特別大的麻煩，因為它只有在臨近收穫時才會顯現出來。

氣候變化加劇了韓國泡菜產業面臨的挑戰，該產業已經在與來自中國的低價進口泡菜作鬥爭，這些泡菜主要在餐館供應。

9月2日公佈的海關數據顯示，今年截至 7 月底的泡菜進口額為 9850 萬美元，同比增長 6.9%，幾乎全部來自中國，創下同期最高紀錄。

迄今為止，政府一直依靠大規模的氣候控制儲存來防止價格飆升和短缺。科學家們也在爭分奪秒地開發能夠在氣候更溫暖的地區生長、更能抵禦降雨量大幅波動和感染的農作物品種。

然而像金世甲這樣的71歲農民擔心，這些品種的種植成本會更高，而且味道也不太好。金世甲一生都在江陵東部地區的捲心菜地裏工作。

金表示:“當我們看到有關韓國將有一天不能再種捲心菜的報導時，我們既感到震驚又感到悲傷。”

“泡菜是我們餐桌上必不可少的食品。如果發生這種情況，我們該怎麼辦呢？”