本網綜合 Alexander Marrow and Denis Balibouse  報導  從櫻桃、香蕉焦糖派到塔巴斯科辣椒醬、芝麻，奢侈香水裏的美食香調品類正持續擴充。如今，多家香水製造商開始研究：GLP-1類減肥藥是否正在改變消費者的香氛偏好。

蒂埃裏・穆格勒（Thierry Mugler）開創的棉花糖美食香氛“天使”（Angel）、妮娜・裏奇（Nina Ricci）太妃蘋果調香水“妮娜”（Nina）問世已有數十年。這一細分品類近年快速增長，一方面得益於疫情期間線上零售爆發——消費者無法線下試香，食物聯想香氛更容易促成成交；另一方面，Z世代消費者的影響力持續提升。

隨著調香廠商不斷開發新奇的美食香型，八家香精企業與一線香水品牌透露，他們正在評估GLP-1用藥人群對食物類氣味的感官反應。

全球兩大香精巨頭奇華頓（Givaudan）、國際香精香料公司（IFF），英國香氛企業CPL Aromas，以及法國美妝巨頭歐萊雅（L’Oréal）均表示，已經著手研究這類熱門減肥藥與嗅覺偏好之間的關聯。

上述四家企業，以及受訪的四位科研人員均指出，該課題仍有待更多深入研究。

研究顯示：GLP-1使用者更渴望從氣味中獲得愉悅

諾和諾德（Novo Nordisk）的維戈維（Wegovy）、禮來（Eli Lilly）的蒙紮羅（Mounjaro）等GLP-1減肥藥，普遍會帶來噁心、腸胃不適等副作用。科研人員還發現了一系列出人意料的連帶影響：使用者對酒精、賭博、衝動消費的欲望下降，嗅覺與味覺感知也隨之改變。

“這類藥物產生化學感官效應並非無稽之談，”美國國立衛生研究院嗅覺與味覺研究中心聯合主任保羅・約瑟夫表示。

GLP-1藥物會抑制食欲，同時影響大腦處理氣味的嗅球組織。不過約瑟夫坦言，現階段還無法判定這類藥物會如何改變嗅覺感知，甚至無法確認影響是否真實存在。

IFF香氛研發部健康與保健總監塞琳・馬內塔（Celine Manetta）稱，公司內部研究顯示，接受GLP-1療法的人群，更願意把氣味當作感官愉悅的來源。

IFF已經依託這一研究結論篩選香調，研發能夠喚起情緒共鳴的香水。

歐萊雅也從調研中發現，GLP-1使用者格外追求感官享受與香氛體驗，由此得出了相同結論。

“人們會用其他樂趣，彌補美食與味覺帶來的快感缺失，”歐萊雅巴黎全球品牌總裁萊蒂西亞・圖佩說道。

奇華頓高端香水全球行銷總監阿諾・古根布爾（Arnaud Guggenbuhl）透露，該企業已經針對這一關聯開展了為期一年左右的研究。

他表示，服用GLP-1藥物會大幅改變香氛喜好：往日喜愛的氣味會突然令人反感，另一些香型則變得極具吸引力。整體趨勢是，使用者對香水與香氛的熱情持續走高。

目前奇華頓正在擴充美食香氛產品線，打造還原巴諾菲蛋糕、潘娜托尼麵包、紙杯蛋糕多層次香氣的香水。

“你可以聞到酥脆果香、酸甜果香、奶香與奶油香氣，”古根布爾說，“整支香氛聞起來和真實蛋糕別無二致。”

依然享受無法品嘗的美食

與香精原料企業不同，普伊格（Puig）、科蒂（Coty）這類香水品牌運營方，一般不會專門研究GLP-1帶來的嗅覺變化。

但它們一直在密切跟蹤市場風向與香型迭代，並及時調整產品佈局。

世界衛生組織數據顯示，當前全球肥胖人群已突破10億，為GLP-1減肥藥造就了龐大客戶群體。藥企與行業分析師預測，到2030年，GLP-1藥物市場規模有望達到1500億美元。

香水市場也將隨之迎來新一輪擴張。

市場調研機構明特爾（Mintel）全球美容分析師克洛蒂爾德・德拉普（Clotilde Drape）表示，美食可食用香調已經成為僅次於花香的第二大香型創新賽道，市場占比從兩年前的9%攀升至去年的24%。

與此同時，市場研究機構NIQ針對美國GLP-1用藥人群的調研顯示，這類人群在香水上的開支比普通消費者高出26%。

“GLP-1使用者整體更注重美容護理，在絕大多數美妝品類上消費都更高，”NIQ美容與個人護理智庫副總裁安娜・梅奧表示。

科蒂與普伊格均認為，以傳統香草為基底的香水依舊會保持熱銷，例如博柏利（Burberry）“女神”、伊夫・聖羅蘭（Yves Saint Laurent）“自由”淡香精。兩家企業同時表示，更多新型美食香調正在快速崛起。

“香氛正在走向更精緻、成熟的風格，酒香品類越來越多：威士卡、朗姆酒、龍舌蘭香型層出不窮，”普伊格高級調香師兼創意總監格雷戈裏奧・索拉說道。

調香師還開始加入塔巴斯科辣椒醬這類辛辣氣息，以及可哥的苦味香調。

CPL Aromas全球行銷與傳播總監內莉・迪・默庫裏奧提出，Z世代消費者更偏愛鹹鮮、發酵、烘焙香型，而非傳統甜香；芝麻、味噌、大米、松露乃至抹茶基調的香水陸續面世。

科蒂高端事業部首席品牌官讓・霍爾茨曼則提到了香草搭配開心果等堅果的創新香型。

“新一代美食香氛……更注重風味與質感，不再單純堆砌甜味，”他說。

奇華頓的古根布爾預判，香蕉、鮮奶油、溫牛奶這類奶油質感香型，將成為下一輪市場流行趨勢。無論香型如何迭代，GLP-1用藥人群都會持續拉動美食香氛增長，品類擴張勢頭不會放緩。

“即便再也吃不到這些美食，人們依然想要回味這份香氣。”