本網綜合 Ana Mano  報導   據市場估計，巴西去年超過美國成為全球最大的牛肉生產國。該南美國家的產量超出預期數十萬噸，緩解了全球供應緊張局面，並有助於抑制肉類價格的飆升。

巴西已經是最大的牛肉出口國，根據週二公佈的政府貿易數據，2025 年牛肉出口額接近 170 億美元。牛肉產量數據要到 2 月才會公佈，但分析師們最近提高了他們的預估。由於包括中國和美國在內的國家出口需求旺盛，農民們將更多的牲畜送去屠宰，以利用這些國家因供應不足而創紀錄的牛肉價格。

通常情況下，宰殺量上升會導致一段時間的產量下降，因為生產商要留出時間來繁殖和重建畜群。但業內人士表示，巴西的生產率提高可能會限制甚至阻止產量下降。他們指出，農場加快了母牛的受孕速度，加快了牛的育肥速度，並且宰殺時牛的年齡更小。

“十年前，在巴西宰殺的牛平均年齡為五歲，”負責聖保羅以北約 420 公里巴雷圖斯市 CMA 飼養場數萬頭牛的商務經理維尼修斯·巴爾博薩說道，“如今，牛的平均年齡為 36 個月，而且正迅速降至 24 個月。”

巴西畜牧業諮詢公司 Athenagro 的負責人毛裏西奧·諾蓋拉（Mauricio Nogueira）表示，巴西 2025 年的牛肉產量遠超其預期。全年產量增長了 4%，而他此前預測會下降 2.7%。約 80 萬噸的增量相當於阿根廷全年的牛肉出口總量，阿根廷是全球第五大牛肉出口國。

荷蘭合作銀行此前預計巴西 2025 年牛肉產量會下降，但如今預計其將增長 0.5%，達到 1250 萬噸胴體重。美國農業部在 12 月將巴西牛肉產量的預估上調了 45 萬噸，至 1235 萬噸。

如果官方數據證實市場預期，2025 年將是巴西產量首次超過美國產量的一年。據美國農業部估計，由於多年乾旱，美國 2025 年的產量下降了 3.9%，降至 1180 萬噸。

飼養場、不斷增長的胴體重推動產量上升

美國農業部稱，2026 年美國牛肉產量將進一步下降 0.9%，降至 1170 萬噸。在巴西，美國農業部和荷蘭合作銀行預計產量會下降，但諾蓋拉表示，生產率的提高實際上可能會使巴西的產量增加約 30 萬噸。

據諮詢公司 Scot Consultoria 稱，到 2027 年，巴西約 28%的屠宰牛將在飼養場育肥，高於 2025 年的 22%。

巴爾博薩說：“飼養場在 100 天內完成的工作相當於牧場 18 至 24 個月才能完成的。”他還補充道，CMA 的巴雷圖斯飼養場 2026 年將處理 8 萬頭牛，高於去年的 6.5 萬頭。

分析人士稱，巴西蓬勃發展的玉米乙醇產業正在產生一種名為幹酒糟的副產品，其蛋白質含量高於玉米，有助於牛更快育肥。

由於農民採用了更高效的授精技術，奶牛受孕的頻率更高了，這使得生產商能夠在不減少牛群規模的情況下宰殺更多的牲畜。

斯科特諮詢公司預計，巴西的受孕率（即在一個繁殖季節內懷孕的雌性比例）將從 2026 年預計的 50% 上升至 2027 年的 54%。

分析人士稱，更優良的基因也在促進牛的生長，提升肉質。而且巴西通過飼養場的牛的比例仍不及美國的 90% 或澳大利亞的 40%。

據諮詢公司 Datagro 稱，如果巴西的母牛受孕率升至 66%，與鄰國阿根廷持平，那麼每年出生的牛犢數量將從約 3200 萬頭增加到 4000 萬頭。該公司稱，加拿大的母牛受孕率為 96%。

政府數據顯示，巴西擁有 2.38 億頭牛，是美國 9400 萬頭牛的兩倍多。更高的生產率將使產量得以擴大，而無需增加牛的數量或牧場面積。這可能會緩解導致亞馬遜雨林被砍伐的一個經濟因素。

據巴西牛肉出口商協會（ABIEC）預計，2024 年至 2034 年期間，巴西的牛群規模僅會增長 4%，而牛肉產量將增長 24%。據美國農業部估計，同期美國牛肉產量將增長 3.5%，牛群數量將增長 5%。

巴西成為主要產油國減產的關鍵因素

全球牛肉價格將取決於巴西今年能否避免產量下降。

美國農業部預計，全球六大牛肉生產國 2026 年的總產量將下降 2.4%，這是數十年來最大的年度降幅。這六大生產國分別是巴西、美國、中國、歐盟、阿根廷和澳大利亞。印度未被列入其中，儘管美國農業部將其列為六大牛肉生產國之一，但印度生產的是水牛肉而非牛肉。2025 年，這六大生產國的產量預計將增長 0.4%。

美國農業部預計巴西今年的產量將下降 5.3%，降至 1170 萬噸胴體重當量。如果諾蓋拉的預測得到證實，產量反而上升至約 1260 萬噸，那麼六大生產國的產量降幅將僅為 0.2%。

“國際上對巴西牛肉的需求從未如此旺盛，”Datagro 分析師吉列爾梅·揚克（Guilherme Jank）說道，並補充說當地牛肉加工商也已提高了產能。

他說：“我們親眼目睹了巴西牛肉供應體系在品質、規模、效率和生產力方面發生的重大轉變。”