在中國，國產威士卡產業正在蓬勃發展。一些中國精釀啤酒企業開始涉足威士卡市場，目標是追趕在世界範圍內建立起較高品牌號召力的日本威士卡。

貴州省安順市是中國西部的一座小城。夏季平均氣溫只有21度，以氣候涼爽而知名。在一家酒廠內，近2000個酒桶中的威士卡正在沉睡。這是利用自主設備蒸餾進口大麥麥芽而成的原酒。該公司負責人表示，酒桶決定威士卡70%的味道。這些酒桶用於對從歐美進口的葡萄酒和波旁威士卡等進行熟成，據說最貴的酒桶大約3萬元人民幣。

據瞭解，日本產品也即將加入其中。上述負責人表示：“日本產品比歐美產品更貴，但我想借鑒日本威士卡多年積累的經驗。”熟成的原酒最終會進行調和，並在3-5年後出貨。

在中國的蒸餾酒市場上，傳統的“白酒”佔據著壓倒性地位。但是，隨著經濟發展和有出國經驗的中國人的增加，源自西方的威士卡文化逐漸傳播開來。

中國酒業協會的數據顯示，2023年中國的威士卡進口量為3.26萬千升。另一方面，截至2023年，中國境內（含中國臺灣地區2家）的蒸餾廠包括正在規劃和建設中在內共有42家，大陸地區實際蒸餾產能4.5萬千升。

中國國產威士卡都是剛剛開始蒸餾，熟成期大部分在2年以內。因此，預計國產產品在中國威士卡市場正式流通還需要數年時間。

在中國經濟面臨挑戰的背景下，此前有些過熱的中國威士卡投資熱潮開始顯現陰影。從威士卡的價值和味道來看，在酒桶中熟成時間的長短是決定性因素。中國產威士卡要想形成品牌，必須具備能夠抵禦短期逆風的能力和長期的經營視角。

來源：環球時報