本網綜合  Cassell Bryan-Low 報導 在希臘聖托裏尼島的一片葡萄園裏，釀酒師揚尼斯・布塔裏斯指著一株乾枯的“庫魯拉”葡萄藤——這種葡萄藤被修剪成籃子形狀，以保護葡萄免受酷暑的炙烤。這株葡萄藤存活了90年，但最終還是被酷熱和乾旱奪去了生命。

它的命運凸顯了聖托裏尼島日益嚴峻的問題：2023年至2025年間，降雨稀少、氣溫熾熱，導致葡萄價格上漲、葡萄酒產量銳減，並加劇了人們對供水問題的擔憂——隨著氣候變化使夏季更加炎熱、降雨更加不規律，這一問題正困擾著希臘的大部分地區。

“過去幾年裏，降雨稀少加上耕作不足，導致這些老葡萄園真的枯死了，”布塔裏斯說道。他的酒莊不僅擁有自己的葡萄園，還從外部採購葡萄——包括從那片葡萄藤正在枯死的葡萄園採購。

“對我們酒莊來說，最重要的是我們不會放棄傳統……而是讓葡萄園適應新的環境。”

希臘古老葡萄園嘗試新方法

布塔裏斯是第六代釀酒師，經營著現隸屬於基爾揚尼（Kir-Yianni）酒莊集團的希加拉斯酒莊（Domaine Sigalas）。他正與當地政府及科學家合作開展一項試點專案，嘗試利用居民和酒店的廢水來灌溉葡萄藤。

他們表示，這種在加利福尼亞州也有應用的做法，相比從昂貴的海水淡化廠取水，可能更具可持續性且更節能。

布塔裏斯還在嘗試將葡萄藤按行種植，而非像傳統那樣零星分佈，以提高灌溉效率，並測試大氣集水技術。該技術通過水凝膠捕獲空氣中的水分，再利用太陽能電池板產生的熱量將其轉化為水。

在希臘，葡萄種植者正處於一場更廣泛的土地和水資源爭奪戰的中心。

在氣候較暖的月份，當數百萬遊客湧向聖托裏尼等島嶼時，農民、酒店業主和游泳池經營者常常為爭奪日益減少的水資源而展開競爭。

聖托裏尼島著名的阿斯提可（Assyrtiko）葡萄產量從2022年的2500公噸驟降至去年的僅500公噸。釀酒商向農戶支付的收購價高達每公斤10歐元（11美元），這種價格水準通常只出現在香檳等高端產區。而在氣候較涼爽的希臘北部，每公斤葡萄的收購價僅為80歐分。

“2023年和2024年，聖托裏尼島的極端氣候狀況已達到極限，”塞薩洛尼基亞裏士多德大學葡萄栽培學教授斯特凡諾斯・昆杜拉斯表示。他指出，當地氣溫創下了60年來的最高紀錄。

昆杜拉斯表示，如果氣候持續變熱變幹，整個歐洲的葡萄酒產業——尤其是地中海沿岸地區——的可持續性可能會受到影響。

“我們已經看到葡萄酒在品質和獨特風味方面出現的問題。”

釀酒師揚尼斯・帕帕埃科諾穆也計畫利用這一廢水專案來灌溉他種植了6年的葡萄藤。

他一直在嘗試其他技術，例如採用地下灌溉系統（而非地面灌溉）來減少蒸發，以及為葡萄藤搭建架式，以便更高效地澆水。

“因此，我們必須適應並以新的思維方式前進，你知道，找到一條出路，”他說。