工業和資訊化部等7部門日前印發《食品工業數位化轉型實施方案》（以下簡稱《實施方案》）提出，到2027年，重點企業經營管理數位化普及率達80%，規模以上企業關鍵工序數控化率、數位化研發設計工具普及率均達到75%，打造百個數字化轉型典型應用場景，梯次實施千個數字化示範（試點）專案。

專家認為，《實施方案》將推動新一代資訊技術在食品工業全鏈條、全方位深度應用，通過提升產品創新創造力、品牌價值塑造力、行業“食”尚引領力，在加快發展形成新質生產力的同時，更好滿足人民群眾“舌尖上的需要”，培育消費新增長點。
  
應需而變補上短板
  
食品工業是中國傳統優勢產業和重要民生產業，在穩增長、惠民生、促發展方面發揮重要作用，2024年規模以上食品工業以占工業4.7%的資產，完成了5.6%的工業增加值、6.6%的營業收入和8.7%的利潤總額，企業單位數和用工人數占比分別為8.4%和6.8%。
  
工信部消費品工業司相關負責人介紹，近年來，中國食品工業數位化轉型邁出堅實步伐，規上企業關鍵工序數控化率、數位化研發設計工具普及率逐年提升。與此同時，消費新場景持續拓展，對智慧種養、智能製造、柔性生產、產品可追溯性等提出更高要求。
  
走進全球“燈塔工廠”蒙牛寧夏工廠，5G物聯網載著奶盒精准入庫，巨屏即時顯示一盒牛奶全生命週期的各個參數……“19年前，我在一線手工折箱，現在指揮機器折箱。”蒙牛寧夏工廠副總指揮高會雷說，這正是中國產業工人從“勞力”向“智腦”躍遷的縮影。
  
據統計，目前中國食品行業重點工業企業關鍵工序數控化率、數位化研發設計工具普及率分別達63.3%、72.8%。“豐富應用場景牽引、超大規模的市場需求，是食品企業數位化轉型的重要動力源泉。”賽迪研究院消費品工業研究所副研究員王旭分析，目前各地區和企業對數字化轉型認識差異還比較大，一些原有勞動密集型企業對進一步開展數位化轉型缺乏有效動力。
  
當前，食品工業數位化轉型面臨內生動力不足、細分行業差異大、要素供給不充分等問題。比如，食品工業產業鏈長，連接一二三產業，涉及原料種養、研發設計、生產製造、流通追溯等多環節，產業鏈協同轉型發展不平衡、不充分，中小企業往往不具有上下游協同轉型的技術、資本等能力。
  
此外，針對食品工業企業開展數位化轉型服務的企業及平臺相對缺乏，標準規範、人才隊伍等要素保障體系建設也亟待加強，部分關鍵智能化設備和元器件、成熟易用軟體和系統等研發供給能力也有待提升。
  
轉型帶動產業創新
  
數位化轉型將有力帶動食品產業創新。工信部消費品工業司相關負責人表示，通過數位化轉型帶動模式創新、流程再造以及效能提升，提升企業創新能力、優化供給水準、打造知名品牌，為食品工業鞏固傳統優勢、培育新興動力提供重要源泉。
  
魯花集團攜手浪潮海嶽軟體，搭建涵蓋財務、供應鏈、生產管理等多個方面的核心ERP（企業資源計畫）系統。通過該系統，魯花集團不僅構建起全管道生產供應鏈路，使前後臺資訊透明可查，還實現供應商全生命週期協同，打通了採購端到端流程等。
  
浪潮通用軟體有限公司ERP產品部副總經理周娜認為，數位化技術能驅動食品產品設計迭代創新，比如通過大數據精准把握消費者口味偏好，開發個性化產品；實現智能調度排產與精益生產管理，提升生產效率；依託物聯網等打造全生命週期可追溯體系，保障食品安全；通過全域行銷助力優質品牌塑造，推動地方特色食品品牌融入全國市場。
  
數位化轉型能推進食品企業技術範式、生產方式、經營模式變革。賽迪研究院消費品工業研究所助理研究員許靖表示，在研發設計環節，基於消費偏好、潮流時尚等大數據驅動產品創新開發等；在生產製造環節，建立面向柔性化生產需求的智能產線，構建基於機器視覺和大數據分析的線上可視化檢驗檢測系統等；在供應鏈管理環節，建設原料生產數位化管理體系，打造面向消費者的產品全生命週期可追溯系統等。
  
王旭認為，隨著智能技術在食品工業滲透率持續提高，企業生產經營將實現智慧化升級、服務化延伸，在降本增效的同時，促進產品供給能力和消費服務能力雙提升，更好惠及廣大消費者。
  
因地制宜因業施策
  
《實施方案》部署了資訊技術創新應用、新模式新業態培育、產業提質升級、築基聚力賦能四大行動，堅持因地制宜、因業施策、一企一策，推進技術範式、生產方式、經營模式、企業形態全方位變革，為推進食品工業新型工業化注入強勁內生動力。
  
工信部消費品工業司相關負責人表示，食品工業細分領域工藝裝備特點、典型應用場景、企業轉型基礎等存在較大差異，產業鏈價值鏈長，場景牽引是食品工業企業數位化轉型的重要著力點。
  
各地因地制宜開展數位化轉型。比如山東榮成綜合利用工業互聯網、大數據等技術，構建柔性設計、智能製造等海洋食品產品全生命週期等數字產業鏈；福建安溪建立鐵觀音生產智能工廠。
  
王旭認為，統籌推進智改數轉網聯需立足行業、地方、企業特點和基礎條件。例如，發揮細分行業工業互聯網“串聯”作用，引領上下游企業“鏈式”協同轉型；加快培育地方特色食品產業典型場景，強化數位化基礎設施建設，推動關聯企業間數據可信流動，打造區域特色產業智慧供應鏈。
  
許靖建議，食品工業數位化轉型要暢通“技術—場景—產業”迴圈，精准破解企業痛點難點，提供質優適用解決方案。同時，要著力完善要素保障，引導金融機構加強支持力度，強化軟硬體、標準、人才等支撐體系建設。

來源：經濟日報