本網綜合  Sophie Yu and Casey Hall  報導 漢堡正在中國迎來發展熱潮。隨著高性價比導向的食客、小戶型家庭不斷增多，這款看似普通的三明治，已經成為國內競爭最火熱的速食賽道之一。全球連鎖餐飲、火鍋企業、咖啡品牌等各路玩家，紛紛下場佈局。

百勝中國7月披露，其“必勝客漢堡吧”模式，即在現有必勝客門店增設漢堡專臺，短短六個月已落地200餘家門店。企業計畫2026年底拓展至500600家，約占必勝客整體門店數量的10%。

這股漢堡熱，折射出中國消費行為的大範圍轉變。家庭規模收縮，疊加經濟環境帶來的消費審慎心態，消費者愈發偏愛平價、便攜、高性價比的簡餐。

漢堡由此擺脫了過去由麥當勞、肯德基、漢堡王把持的西式外來品類定位，演變為國內餐飲內卷最激烈的細分賽道，大量新品牌湧入爭奪市場份額。

上個月，火鍋連鎖海底撈依託子品牌“鮮堡”切入漢堡賽道，門店除漢堡之外，同時售賣披薩、意面與炸雞。咖啡連鎖M Stand也在部分城市開出漢堡主題門店。

諮詢機構艾媒諮詢數據顯示，即便不少國際品牌近期遭遇各類經營難題，2025年中國西式速食市場規模仍達到4996.5億元人民幣（741億美元），預計2027年將增長至5870.9億元。

漢堡位居消費者偏好榜首，55%受訪消費者傾向選擇漢堡。Emergen Research的數據顯示，雖然漢堡在國內速食大盤占比依舊有限，但2025年市場規模已達184億美元，預計至2035年可維持8.7%的年均增速。

經濟因素是漢堡走紅的重要原因。

食品行業分析師朱丹鵬表示，在消費趨於保守的大環境下，漢堡可以作為正餐餐廳的平價替代，同時又能帶來充實的用餐體驗。

“它屬於高性價比的選擇。”朱丹鵬說。

北京一名大學生王芳表示，漢堡已經成為自己和同學的午餐首選，相比在餐館多點幾道菜，花銷更低。

“有肉、蔬菜還有黃油，可以算得上實惠且營養相對均衡的一餐。”她說道。

人口結構變化同樣助推該品類發展。單人戶增加、家庭小型化、城市青年務工群體壯大，帶動單人便捷餐食需求上漲，百勝中國稱，這一趨勢為旗下各品牌帶來新機會。

必勝客2024年正式上線漢堡產品。企業介紹，2025年漢堡已經占到必勝客銷售額的中個位數，預計今年該品類營收突破10億元，約占品牌總營收的5%6%。

漢堡尤其受到外帶、外賣客群歡迎。歐睿國際數據顯示，中國有43%消費者每週至少點一次外賣，全球平均水準為23%。

旺盛的市場需求吸引全行業玩家入局。本土連鎖塔斯汀，正在和麥當勞、百勝中國旗下肯德基、Shake Shack同台競爭。

海外品牌同樣急於掘金中國市場。

美國漢堡品牌Five Guys本月在北京開業，消費者排隊等候超兩小時才能進店。溫迪（Wendy’s）今年5月宣佈進軍中國，計畫十年內開出最多1000家特許加盟店。

北京48歲的音樂人劉濤，每週日都會帶著11歲兒子光顧麥當勞，利用孩子上完數學、英語課的間隙就餐。

“我們只有一小時，需要趕場。”劉濤說，“想要乾淨、出餐快，孩子又吃不膩的食物，漢堡再合適不過。我兒子有時就在趕去英語課的車上吃漢堡。”

（1美元=6.7439人民幣）