日本意式連鎖餐廳薩莉亞上財年盈利能力承壓。

10月14日，薩莉亞發佈截至2026年8月31日的2026財年全年財報。財報數據顯示，2026財年實現營業收入3014.83億日元，同比增長17.4%，高於此前4月預測的2970億日元；營業利潤164.19億日元，同比增長5.9%，低於此前預測的182億日元；淨利潤110.46億日元，同比下降1.1%，低於此前預測的118億日元。

核心財務數據

儘管全年營收突破3000億日元，但公司的盈利能力有所下降。這是薩莉亞自2023財年以來首次出現年度歸母淨利潤指標下滑。

過往業績情況

亞洲市場營業利潤下降4.2%

日本本土業務仍保持增長。2026財年，薩莉亞日本本土業務實現營業收入2033.36億日元，同比增長17.6%；營業利潤60.09億日元，同比增長19.4%。

不過，成本壓力仍然存在。薩莉亞在同日發佈的2026財年決算說明資料中披露，匯率因素、漢堡肉餅及雞肉等食材採購單價的變化，以及物流費用的上漲，分別對日本業務營業利潤產生31.7億日元、18.7億日元和6.2億日元的負面影響。

聚焦亞洲市場，2026財年，薩莉亞亞洲業務實現營業收入981.47億日元，同比增長17.1%；營業利潤97.12億日元，同比下降4.2%。

具體來看，亞洲各地表現存在差異。財報說明資料顯示，上海地區薩莉亞實現營業收入246.11億日元，同比增長12.4%；營業利潤24.79億日元，同比下降22.3%。廣州地區營業收入285.18億日元，同比增長16.4%；營業利潤22.58億日元，同比增長0.3%，基本持平。北京地區營業收入95.62億日元，同比增長8.5%；營業利潤8.94億日元，同比增長3.7%。

中國各區域業績情況

從既有門店表現來看，亞洲不同市場的經營情況也出現分化。薩莉亞在決算說明資料指出，2026財年第四季度，上海、廣州和北京既有門店銷售額同比分別為99.4%、104.5%和93.5%，即上海同比下降0.6%、廣州增長4.5%、北京下降6.5%。

相比2025財年第四季度三個地區既有門店銷售額同比均下降近兩成的情況，2026財年第四季度，三地表現均有所改善，其中廣州已恢復同比正增長，上海和北京的降幅有所收窄。

從門店擴張情況來看，新店是海外業務收入增長的重要來源。決算說明資料顯示，2026財年薩莉亞海外新店貢獻收入約109.4億日元，海外既有門店對收入的貢獻則為負28.7億日元。不過，對於上海地區營業利潤同比下降超兩成的情況，公司未單獨列出具體原因。

從客流量和客單價來看，薩莉亞均保持增長。決算說明資料顯示，2026財年，集團客流量約3.42億人次，同比增長14.1%。平均客單價由上一財年的857日元上升至882日元，增長約2.9%。

分地區來看，2026財年日本國內客流量約2.36億人次，同比增長15.3%，客單價由844日元升至860日元；海外市場客流量約1.05億人次，同比增長11.3%，主要來自新店擴張，客單價由886日元升至932日元。

開店增速放緩，宣佈上調日本菜單價格

薩莉亞仍在繼續擴張門店網路。截至2026財年末，薩莉亞全球門店數量達到1765家，較上年同期淨增加83家。其中，日本國內門店1070家，海外門店695家，海外門店占比達到39.4%。

不過，薩莉亞開店增速同比放緩。與2025財年相比，2026財年海外新開門店從123家減少至97家，海外淨增門店從98家減少至66家。

具體來看海外門店數量，2026財年廣州門店數量達到241家，較上年同期增加19家；上海達到215家，增加18家；北京達到86家，增加8家；香港達到76家，增加7家；新加坡達到44家，增加6家。武漢作為新進入的市場，期末已有2家門店。

薩莉亞在財報中披露，2026年1月，公司位於中國廣州的新工廠竣工，並在武漢開設首家門店。2026年6月在馬來西亞開設首店，未來將繼續拓展海外門店網路。

對於未來經營，薩莉亞在財報中提到，全球食材價格、能源價格及人工成本上漲仍是餐飲行業面臨的挑戰。公司將繼續推進供應鏈重構、門店運營改善以及全球生產和供應體系建設。

值得注意的是，薩莉亞對於菜單定價的表述也出現調整。公司在財報中表示，此前面對各類成本上漲，主要通過各種經營改善措施維持菜單價格。未來仍將繼續改善採購和供應鏈，但為維持產品品質和穩定供應，也將根據實際情況調整菜單價格。

10月14日，據薩莉亞在日本官網發佈公告，將自10月29日起實施價格調整，菜單價格整體平均漲價6%。此外，位於休閒設施周邊及部分城市地區的24家門店，平均漲價幅度達到10%，但鮮葡萄酒、午餐及早餐限定菜單的價格保持不變。

對於此次漲價，薩莉亞解釋稱，近年來原材料及能源等成本持續上漲，儘管公司此前一直努力維持價格，但仍出現食材供應不足，以及無法完全消化成本上漲的情況。為維持產品品質和穩定供應，公司決定實施價格調整。

據日媒報導，薩莉亞上一次較大範圍調整日本市場菜單價格是在2020年7月。當時，為減少疫情期間收銀環節的現金接觸，公司將菜單商品的含稅價格尾數統一調整為“00日元”或“50日元”，以減少小額硬幣的使用。此後，薩莉亞日本市場主要菜單價格基本保持穩定。

對於2027財年，薩莉亞預計全年營業收入達到3337億日元，同比增長10.7%；營業利潤212億日元，同比增長29.1%；淨利潤134億日元，同比增長21.3%。預計2027財年全球淨增加123家門店，其中日本淨增加35家門店，海外淨增加88家門店。

來源：中國澎湃新聞