“傳統超市面臨交易次數下降、促銷模式失效的問題，當前消費者需要合理價格和高品質，商超必須自我突破。”

10月23日，物美集團創始人、多點DMALL創始人張文中在接受包括記者在內的媒體採訪時作出上述表述。

物美集團創始人、多點DMALL創始人張文中

據記者瞭解，自2025年3月調改至今，物美集團已在全國實現43家AI新質零售門店及8家硬折扣門店煥新開業，覆蓋北京、天津、河北、華東、寧夏等區域。截至今年底，AI新質零售有望調改至100家門店，11月物美硬折扣門店總數將達10家，目標將從北京延伸至其他地區。

有新店調改當月實現盈利，銷售額整體增長顯著

據物美集團管理層透露，物美全部調改門店的日均銷售額和客流量較調改前普遍增長50%至300%，市場與顧客回饋持續向好。

以物美今年3月開出的首家AI新質零售門店北京學清路店為例，張文中向記者介紹，調改後至今，日均線下銷售增長超2.5倍，從20萬增至70萬元。日均線下交易次數增長近1.5倍，客單價同比增近五成。學清路店調改後生鮮品類較之前全面增長，熟食、烘焙日均增長分別達到了17倍和近5倍。

對於盈利模型與投資回報方面，張文中在採訪中告訴澎湃新聞，目前多數調改店經營不足一個月，盈利模型仍在驗證。整體銷售增長顯著，盈利能力也有根本改善，部分新店甚至當月盈利。

當前不少頭部商超集團均踏上調改之路，帶來客流和銷售額的增長。全國商超龍頭永輝超市走在調改前列，此前永輝管理層曾指出，調改店盈利情況良好，但由於改革成本投入較高，仍處於調改轉型帶來的前期陣痛，有望在今年底前走出改革深水區。

物美超市CEO首席執行官喬紅兵向記者表示，調改的核心難點是初期成本較高，但可以通過規模化改造持續壓縮成本，當前單店改造成本較首店已下降近50%，且品質與標準不放鬆。整體來看盈利水準方面，新店表現突出，老店如學清路店，改造前一年利潤約100萬至200萬元，改造後預計增長2至3倍。

淨利潤率不超4%，線上占比將維持三成

“人類已進入AI時代，零售業必須建立在AI支持的基礎上。今年3月份應英偉達的邀請，在其大會上做了一個演講，我在最後的結論是：AI是我們的未來，也是我們的今天，更是我們的命運所在。”

張文中對AI科技有著執念，其於1994年創立物美科技時首次涉足零售業。2015年張文中創立多點Dmall，擬賦能傳統商超數位化。在此次採訪中他就指出，自己以前是搞軟體的，後面做超市是為了印證軟體的可行性。

2024年12月多點數智（2586.HK）在港交所主板上市。據最新財報顯示，上半年實現營收10.78億元，同比增14.8%；期內利潤為6217.4萬元，上年同期虧損2.49億元，實現扭虧為盈。

“AI新質零售的核心是AI技術驅動的全鏈條變革。沒有AI的精准測算，我們無法實現透明折扣、高效選品和優質體驗，這是AI新質零售的基礎。”喬紅兵在供應商大會上宣佈，物美將把六大改革貫徹到底，其中在經營模式革命上，包括取消頻繁促銷、回歸天天低價、AI技術應用覆蓋從選品、補貨、陳列、出清、變價、溫控、防損、巡檢、客服的全鏈條，全面提升效率。

談及物美AI新質零售店的定位，張文仲介紹，該模式門店的商品數量比傳統超市減少，但覆蓋範圍擴大且明碼標價，未扣租金、人力等成本的毛利率僅19%，非常低且透明度極高，最終淨利潤率僅1%至4%。定價原則也不再“高低波動”，供應商也在積極地與物美一起打造健康的供應鏈。

此外，AI新質零售店的現制加工品類滲透率超五成。喬紅兵指出，加工板塊自營是未來趨勢，現有自營品類已成形，如烘焙、水產、主食廚房等，部分門店主食廚房已實現自營。此外聯營轉自營會加速，進度會根據門店實際運營能力和供應鏈支撐力調整。

“AI新質零售，要繼續做全管道生意，線上業務仍是重點。”喬紅兵介紹，調改前期，為優化消費者體驗，未同步開放部分門店線上業務，近期已加速改進。線上銷售預計在3至5個月內恢復至原有水準，占比目標達到30%左右，與原先一致。

不過，張文中依舊認為，數智化時代，最重要的是回歸到人。據悉，在AI新質零售調改中，物美優化了薪酬體系，門店基層員工薪資普遍提升30%至50%，並引入利潤分紅機制。此外，員工工作時間得到合理縮短，入職後可享受10天帶薪年假。

看好硬折扣模式的發展，華東地區有巨大潛力

“硬折扣模式必將成為中國實體零售行業最堅實的支柱之一。如今的消費者比以往任何時候都更加理性，他們追求的不只是價格最低，還有價值最優。”物美超值首席顧問陸博洋在當天的供應商大會上作出上述表述。

陸博洋介紹，硬折扣店的SKU數相較傳統的超市減少超九成，目前物美在北京對於硬折扣的探索才剛剛起步，該模式在華東地區的潛力非常巨大，例如超盒算NB、奧樂齊等都取得了不錯的成績，這些案例都證明該模式在中國的競爭逐漸激烈，但是前途一片光明。

“硬折扣必須靠規模效應降本。”全球零售專家、物美超市首席顧問高帕特（Patrick Kaudewitz）在採訪中指出，全球成功的硬折扣企業門店數多在幾千家，物美硬折扣目標是先做到幾百家，但這需要時間，不能急於求成。毛利率會根據商品成本、市場價格動態調整，關鍵是通過提升效率，如簡化供應鏈環節等控制成本，而非設定固定毛利。

談及自有品牌的發展規劃，高帕特還表示，當前門店裏的舊自有品牌正逐步出清庫存，未來會形成“新自有品牌矩陣”，按業態需求優化品牌矩陣。

來源：中國澎湃新聞