3月24日，海底撈（6862.HK）公佈2025年全年業績。去年全年實現營收432.25億元，同比增長1.1%。

受翻臺率變化以及產品、場景等創新模式方面的調整等因素影響，海底撈年內利潤、核心經營利潤、翻臺率和接待顧客人次較上年有所波動。公告顯示，去年海底撈核心經營利潤為54.03億元，同比下降13.3%；淨利潤為40.42億元，同比下降14.0%；公司擁有人應占利潤為40.5億元，據計算同比下滑約14%。自營海底撈餐廳整體翻臺率為3.9次/天，全年接待顧客超3.8億人次，顧客人均消費97.7元。

從經營基本盤來看，海底撈主品牌保持穩定發展。截至2025年末，公司共經營1383家餐廳，其中自營門店1304家、加盟門店79家。

在業務結構方面，多元業務成為重要增長來源。公告顯示，2025年海底撈外賣業務收入達26.58億元，同比增長111.9%；其他餐廳經營收入達15.21億元，同比增長214.6%。截至年末，公司除海底撈品牌外已運營20個餐飲子品牌，共計207家餐廳。

圍繞“不一樣的海底撈”戰略，海底撈在門店和產品層面持續探索。針對不同消費場景，海底撈打造了鮮切店、夜宵店、親子店、寵物友好店等多元門店模型，累計完成超過200家特色主題門店改造。

2025年，海底撈在主品牌之外繼續推進“紅石榴計畫”。公告顯示，去年集團正式進入“多品牌並行”的集團化運營新階段，“紅石榴計畫”已由內部孵化轉向市場擴張。截至2025年末，集團已成功運營20個涵蓋海鮮大排檔、壽司、西式輕食、小火鍋及中式速食等細分領域的子品牌；報告期內其他餐廳經營收入達到15.21億元，較上年顯著增長。

來源：中國澎湃新聞