本網綜合 Ana Mano and Peter Hobson 報導 市場估計顯示，巴西去年超越美國成為全球最大牛肉生產國。這個南美國家牛肉產量超出預期數十萬噸，緩解了全球供應緊張局面，並有助於抑制肉價上漲。

巴西政府週二公佈的貿易數據顯示，該國已是全球最大牛肉出口國，2025年牛肉出口額近170億美元。牛肉產量數據將於二月公佈，但分析師近期已上調預期。為滿足中國、美國等國高漲的出口需求，巴西養殖戶正加速出欄牲畜——這些地區因供應短缺導致牛肉價格創歷史新高。

行業人士指出，屠宰量上升通常會導致短期產量下降，因生產商需保留牲畜用於繁殖和重建牛群。但巴西的生產效率提升可能限制甚至避免產量下滑。他們表示，牧場正加快牛只人工授精速度，縮短育肥週期，並提前屠宰年齡。

“十年前巴西屠宰牛只的平均年齡為五歲，”聖保羅以北約260英里（420公里）的巴雷圖斯CMA飼養場商業經理維尼修斯·巴爾博薩表示，該飼養場管理著數萬頭牛群。“如今已降至36個月，且正快速向24個月邁進。”

畜牧諮詢機構Athenagro負責人毛裏西奧·諾蓋拉指出，巴西牛肉產量遠超其2025年預測值。全年產量增長4%，而他此前預測將下降2.7%。約80萬噸的增量幾乎相當於全球第五大牛肉出口國阿根廷的年出口總量。

荷蘭合作銀行此前預期巴西2025年牛肉產量將下滑，現修正為增長0.5%至1250萬噸（胴體重當量）。美國農業部去年12月將巴西牛肉產量預估上調45萬噸至1235萬噸。

若官方數據印證市場預期，2025年將成為巴西牛肉產量首次超越美國的年份。美國農業部數據顯示，受多年乾旱影響，美國牛肉產量在2025年下降3.9%至1180萬噸。

飼料場與胴體重增長推動產量提升

美國農業部預測，2026年美國牛肉產量將進一步下降0.9%至1170萬噸。巴西方面，美國農業部與荷蘭合作銀行均預測產量下滑，但諾蓋拉指出生產效率提升可能使巴西產量實際增加約30萬噸。

諮詢機構Scot Consultoria數據顯示，到2027年巴西近28%的屠宰牛將來自飼養場育肥，高於2025年的22%。

巴博薩指出：“飼料場100天就能完成牧場18至24個月的育肥效果。”他補充稱，CMA巴雷圖斯飼料場2026年處理量將達8萬頭，高於去年的6.5萬頭。

分析師指出，巴西蓬勃發展的玉米乙醇產業正催生一種名為“蒸餾穀物幹渣”的副產品，其蛋白質含量高於玉米，能加速牛只育肥進程。

隨著養殖戶採用更高效的人工授精技術，母牛受孕率顯著提升，使生產商無需縮減牛群規模即可增加屠宰數量。

斯科特諮詢公司預計，巴西的妊娠率（指繁殖季節內懷孕的雌性比例）將從2026年預期的50%上升至2027年的54%。

分析師指出，改良的遺傳基因也在提升牛只生長速度並提高肉質品質。目前巴西牛群中進入飼養場的比例尚未達到美國的90%或澳大利亞的40%。

諮詢機構Datagro數據顯示，若巴西受孕率提升至66%（與鄰國阿根廷持平），年產犢牛數量將從3200萬頭增至4000萬頭。他們指出，加拿大牛群受孕率高達96%。

政府數據顯示，巴西牛群數量達2.38億頭，遠超美國9400萬頭的兩倍。生產力的提升意味著無需增加牛群數量或擴大牧場面積即可擴大產量，這可能緩解亞馬遜雨林砍伐的經濟驅動因素。

巴西牛肉出口商協會（ABIEC）預測，2024至2034年間巴西牛群數量僅增長4%，而牛肉產量將提升24%。美國農業部估算同期美國牛肉產量將增長3.5%，牛群數量增長5%。

巴西成關鍵變數 主要產肉國減產潮來襲

全球牛肉價格走勢將取決於巴西能否避免今年產量下滑。

美國農業部預計，全球六大牛肉生產國產量將在2025年增長0.4%後，於2026年合計下降2.4%，創數十年最大年度降幅。這六大生產國分別為巴西、美國、中國、歐盟、阿根廷和澳大利亞。美國農業部雖將印度列為六大牛肉生產國之一，但該國實際生產水牛肉而非牛肉。

美國農業部預計巴西今年產量將下降5.3%，至1170萬噸（胴體重當量）。若諾蓋拉的預測成真，產量反而增至約1260萬噸，則六大生產國總產量降幅將僅為0.2%。

“巴西牛肉的國際需求從未如此旺盛，”Datagro分析師吉列爾梅·揚克表示，並指出當地牛肉加工企業也已擴大產能。

“我們正親眼見證巴西肉牛供應體系在品質、規模、效率和生產力方面發生重大轉變。”